黑糖红枣“布朗尼”美味好吃的做法大全，黑糖红枣“布朗尼”做法图解

想吃枣糕，又想吃古早蛋糕，自己研究了一下一不小心做成了“布朗尼”🤩

用料  

黑糖红枣“布朗尼”的做法  

1. 准备工作1.红枣一碗，去核，一半打成枣泥，一半打成颗粒状（打枣泥加入适量牛奶或水，加牛奶会更香）
   （红枣的量可以根据自己喜好来加）
   2.红糖50克，打成糖粉（不喜欢太甜也可以适当减量）
   3.三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离至两个无油无水的容器中
   4.低筋粉110克➕玉米淀粉10克，混合过筛备用

2. 蛋黄糊：
   玉米油40克加热，温度自己体会吧，不能太烫，也不能太温，热热的就行🤣
   加入筛好的面粉，搅拌均匀
   加入枣泥和颗粒状枣碎，搅拌均匀
   最后加入打散的蛋黄（蛋黄最好提前搅拌均匀而且要最后加，此时油温应该已经降下来了。如果油温还很高，你可能会得到一盆模糊的鸡蛋花🙃）
   此步骤根据自己的面粉吸水性不同，可适量调整，太稠就加一点点牛奶，太稀就加一点点过筛的低筋粉。一点点加，不然容易过量。

3. 蛋白糊：
   蛋白加几滴柠檬汁（可不加）打发至鱼眼泡状，分三次加入红糖粉打发至湿性发泡（提起有小尖尖）
   
   将一半蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（注意手法，翻拌或切拌），然后再将蛋黄糊倒回蛋白糊，继续翻拌均匀
   
   8寸模具铺油纸（方便脱模），如果是活底模具需要底部包锡纸
   
   将翻拌好的蛋糕糊导入模具，用刮刀将表面抹匀，轻轻震出气泡

4. 水浴法：烤盘加大概一厘米的水，放入模具，入烤箱（活底磨具一定要底部包好锡纸，千万千万不能让水漫进去）

5. 烤箱需提前预热五分钟，上下火150度，中层，50-60分钟。中间可根据表面颜色适当降低上火温度。（每个烤箱都有自己的脾气，一定要多观察，不要烤糊啦~）

6. 时间快到的时候，可以插入牙签试探，牙签上没有液体粘就是熟了~可以关上火多烤几分钟

7. 烤出来外侧都还是比较干的，顶部也有爆开。

8. 但是内芯是湿湿的，有种“布朗尼”的口感

小贴士

第一次写菜谱，照片拍的不全，步骤也可能不太完美~欢迎大家多多提意见啦～