英式下午茶-蓝莓司空美味好吃的做法大全，英式下午茶-蓝莓司空做法图解

司空者，英文Scone直译， 中文叫“ 英式松饼”，是酒店下午茶的甜点一哥，也是甜点师傅的功力试金石。下午茶少了 司空，就少了深度、 缺了灵魂。

用料  

英式下午茶-蓝莓司空的做法  

1. 做法：
   1. 将Butter 切小丁放进冰库冷冻10分钟左右。

2. 2. 将材料中筋面粉、泡打粉、盐、糖放入拉链袋袋内，混匀。

3. 3. 取出冷冻的Butter黄油丁跟干粉混合，形成粒子粗细不一的状态。

4. 4. 蓝莓洗净晾干

5. 5. 放入已经洗净晾干的Blueberry蓝莓。抖动袋子让蓝莓与牛油面粉均匀分布于袋内。

6. 6. 倒进鲜奶油，关闭袋口。提着袋子的四角，摇动袋子让面团自然粘合。注意不能过度搅拌以免弄破蓝莓和让面粉出筋。
   
   取出适量的面团（大约75g）轻轻整形弄成圆球状，放在烤盘中送进冰库冷冻。冻硬之后就可以取出，然后放进夹链袋内置冷冻裤保存至需要时。

7. 
   7. 烤箱预热华氏400度，如果是冷冻的面团，用convection  烤20～24分钟，新鲜的面团烤15~20 分钟即可。

8. (中间需要把烤盘转换方向以便均匀受热上色。）

9. 新鲜的蓝莓加上酥酥的质感，是下午茶的最佳甜点

小贴士

关键是黄油不要融化，和面粉混合后像沙子的感觉，不要有水进去