浓郁吮指的家庭蒜香乳酪包美味好吃的做法大全，浓郁吮指的家庭蒜香乳酪包做法图解

火了很久的一款网红面包，各大平台的前缀都是“火爆🔥韩国街头面包”，其实蒜香面包也并非新近出现的事物，但是能重新组合成一款新品并火爆全网，也是一种非常值得肯定并尊重的能力。

前期看到配方的时候有点头大，大致由软法面包+黄油大蒜酱+乳酪酱，还有撒料组成，还需要复烤一次。所以下定决心后就专程抽了一天来做。但当真正做的时候感觉却还好，没有预想中的耗费时间，很顺畅地做了下来，焦急等待第二天早上做早餐吃下的第一口时，感觉特别满足。


所以做一件事最难的不是1到2，而是0到1。


【耗时】提前一晚做液种，第二天操作4小时
【成品】100g生面团*5个

用料  

浓郁吮指的家庭蒜香乳酪包的做法  

1. 在前一天晚上，把液种所有材料都拌匀后室温发酵1-2小时，然后放入冰箱冷藏一晚。

2. 除黄油外所有材料都投入厨师机，等到出厚膜后加入黄油慢速拌匀，然后高速至出薄膜。

3. 出缸的面温保持在24-28度之间，太高容易使组织粗糙，太低影响发酵时间。夏天可以使用冰水、在空调房内操作或者绑冰袋等做法减缓打面过程中温度的升高。室温25度左右环境基础发酵1小时。

4. 发酵至按下凹坑不回缩。（上面的是由于发酵过程中保鲜袋不小心碰到了面包表面，扯掉时留下的痕迹。）

5. 分割成100克一个的面团，一共5个。冷藏松弛15分钟。

6. 拍扁后把面团四周往内折，再揉圆。折叠操作可以增强面筋，因为后续要分切，如果面筋太软不容易切。

7. 温度32度，湿度80%，发酵至两倍大（参考时间1小时，以自己面团的状态为准），28x28的烤盘略显拥挤。在发酵完成前提前20分钟提前预热烤箱。

8. 上火210，下火195，烘烤约10分钟。不能上下调温的用200度烤，问题不大。上面都仅供参考，还是要时刻关注自己面包的上色状态。放在晾网上冷却备用。

9. 大蒜擦成泥，我用柠檬皮擦擦的，比普通家用的擦刀更细腻。同时黄油小火融化，不要沸腾，融化好后就关火。

10. 加入淡奶油、糖、盐、法式香料（我在🍑上买的混合干料）拌匀。

11. 等到温度降低后加入蛋清拌匀。蛋清有助于酱料凝固，顺利地挂在面包上。拌匀。黄油蒜香酱即完成。

12. 接下来是乳酪酱。奶油奶酪隔热水软化。

13. 淡奶油加糖后打至六分发，微微出现纹路。

14. 然后取一部分淡奶油和乳酪酱拌匀，然后再全部拌匀，放入裱花袋备用。

15. 面包冷却后预热烤箱，上下170度。均分六等份，每个顶角60度。

16. 每一瓣内挤上乳酪酱，中间不挤。

17. 表面刷上黄油蒜香酱，中间挤一圈乳酪酱，再撒上芝士粉。最后送入预热好的烤箱，烘烤约10分钟。我复烤时分了两批烤，第一批十分钟颜色正好，第二批烘烤时整体温度会比实际温度高，要减少烘烤时间，时刻关注上色的情况。

18. 完工。

19. どうぞ，ご自由に。