今日偶然吃到老大房的香米蛋糕,乍看之下外观很朴实,很像小时候街边售卖的无水鸡蛋糕,那会妈妈们总是结伴带着土鸡蛋前往店家制作,成品极香。老大房的这款拆开尝开,味道有些差别,有种淡淡的米香,质地也比一般鸡蛋糕的紧实很多,平时做多了戚风的我,意外的被她深深吸引了,细细想来配料,就有了下面这款蛋糕啦
用料
鸡蛋 | 2个 |
糯米粉 | 80克 |
细砂糖 | 15克 |
蜂蜜 | 25克 |
色拉油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 少许 |
糯米蜂蜜小蛋糕的做法
材料备好,鸡蛋室温放置,回温。
全蛋液一次性加足砂糖,打蛋器开一档,将蛋盆置于热水中打发。
打至蛋液明显发白膨胀,起粗沫时候,加入蜂蜜,继续一档打发。
大约打了10mins不到,蛋液已经图示装,提起打蛋器滴落纹路不消失,这样就好了。此时开烤箱180度预热起来。
筛入糯米粉,泡打粉,盐的混合物。
切拌均匀,至无明显米粉颗粒。加入玉米油,翻版均匀。
将蛋液装入裱花袋。
挤入6连玛芬模具。
送入预热好的烤箱,175度,25分钟。
好啦,喷香的蛋糕出炉啦!咬一口,又香又Q!