口感如云朵般的「酸奶蛋糕」美味好吃的做法大全,口感如云朵般的「酸奶蛋糕」做法图解
🌟🌟最近酸奶蛋糕火到不行,大家爱上了它绵密又细腻的口感,软软的像棉花一样,吃它就是一种享受~周末在家试一试吧~
用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶(较浓稠的) | 130克 |
玉米油 | 32克 |
玉米淀粉 | 18克 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 3滴 |
口感如云朵般的【酸奶蛋糕】的做法
1⃣️模具底部铺上吸油纸备用;蛋清蛋黄分离,蛋清冷藏备用;
2⃣️玉米油倒入酸奶中,搅拌至乳化没有油星;
3⃣️分次倒入蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个进行搅拌,搅拌均匀细腻;4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合,筛入蛋黄糊里,Z字形翻拌均匀无干粉;上火130°C下火120°C预热烤箱;
4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合,筛入蛋黄糊里,Z字形翻拌均匀无干粉;上火130°C下火120°C预热烤箱;。 5⃣️1/3细砂糖加入蛋白中,滴入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至布满大气泡,加入1/3细砂糖,继续搅打至泡面细密,加入剩余细砂糖,搅打至蛋白霜6分发(蛋白霜可以拉出弯弯的钩);
6⃣️取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀即可,加入剩余蛋白霜,继续切拌均匀,均匀就好,切勿切拌过度导致消泡;7⃣️蛋糕糊倒入模具里,清震模具几下,震出大气泡;
8⃣️模具放入烤盘,在烤盘中倒入1.5cm高度的水,放入烤箱,上火130°C下火120°C,烘烤1小时左右;表面平整上色均匀就OK啦,不慌开门哦,在烤箱里焖40分钟左右,再取出,冷藏口感更棒呀!