纽约芝士蛋糕（附奶油奶酪取用及保存方法）美味好吃的做法大全，纽约芝士蛋糕（附奶油奶酪取用及保存方法）做法图解

儿子生日还有两个月，根据他的要求，希望做出一款乳白色的芝士蛋糕，作为儿子的生日蛋糕。于是开始研究方子：不喜欢慕斯质地，不想用吉利丁，那么什么样的芝士蛋糕合适呢？连续几天熬夜研究了几十个方子之后，我想试试纽约芝士蛋糕。

用料  

纽约芝士蛋糕（附奶油奶酪取用及保存方法）的做法  

1. 全家福。奥利奥饼干碎可以直接某宝买；酸奶油某宝也有，今天拍明天就到了，一盒可以做两次；香草荚某宝也有新鲜的，我选胖胖的用半根，瘦瘦的用一根。

2. 奥利奥饼干去夹心放保鲜袋用擀面杖压碎，黄油叮30-40秒融化成液体拌入奥利奥饼干碎。倒入烤蛋糕容器中压实，放冰箱冷冻备用。我直接买来的奥利奥碎，我觉得还不够碎，所以用搅拌机打成碎末。

3. 奶油奶酪叮40-50秒软化（每10秒拿出来检查一次），放入白砂糖后用打蛋器低速打匀。

4. 倒入牛奶，加入一颗鸡蛋，用手抽搅拌均匀。

5. 再加入另一颗鸡蛋用手抽搅拌均匀。

6. 蒸烤微一体机放入装满水的烤盘，架上烤网，如果是固底模具，也可以不用烤网直接水浴。160度预热。

7. 奶酪糊中加入酸奶油、筛入面粉，用手抽搅拌均匀。

8. 加入半根香草荚里面的小黑点～香草，立马有了蛋糕店的香氛气息，在这样的香氛中用手抽将奶酪糊搅拌均匀。

9. 容器底部可以垫上油纸或刷上玉米油，四周也刷玉米油，方便脱膜。把奶酪糊过筛，倒入模具中，轻震出气泡，静置片刻后再震一次，尽量把气泡都赶跑。

10. 进蒸烤微一体机，160度烤15分钟后调至110度烤80分钟。出炉后用小刀在容器四周划一圈，让蛋糕跟模具分离。

11. 冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏保存，第二天取出，就可以享用啦！如果觉得不够硬，可以试试放冷冻过夜保存，提前20分钟拿出来回温，也非常美味哦！

12. 儿子生日钦点了此款蛋糕，我给他稍加装饰。

13. 附：奶油奶酪的取用方法：剪开蓝色包装袋侧面口子后，先用手分离出大约四分之一奶酪至容器，边挤出边称量，再根据称出的重量估计需要量，用面团切刀往外推出奶酪。用夹子封口后再放入自封袋封口，放冰箱冷藏。

小贴士

1 我习惯用土鸡蛋，蛋黄太黄了，如果想做出乳白色的芝士蛋糕，可以改用普通鸡蛋。
2 酸奶油250克一盒，保质期一个月，按我的方子，正好用两次。
3 奶油奶酪1公斤一盒，做重芝士蛋糕可以用四次，轻乳酪可以用八次。用我的方法取用，剩下的奶酪不需要接触任何工具，不容易变质。