鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）美味好吃的做法大全，鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）做法图解

朋友的小宝宝生日了，想着做点吃的送给他，这款不错的呢，入口即化的小饼干，也是我小时候的最爱，配着牛奶吃👍

用料  

鸡蛋小饼干（酥酥脆脆 入口即化）的做法  

1. 准备材料，将蛋黄和蛋清分开

2. 打发蛋清，在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋（去腥），20克细砂糖分三次放入蛋清中打发，打发至上图这样的状态

3. 在蛋黄中加入剩余的5克细砂糖，
   适当打发蛋黄，（蛋黄比较难打发，所以适当），打发后可发现颜色会有变化

4. 取1/3的蛋白在打发的蛋黄中，用切拌的手法混合

5. 然后将混合的蛋黄加入剩余的蛋白中混合，
   同样用切拌的手法混合
   

6. 再
   将低筋面粉分三次加入之前做好的蛋黄蛋清糊糊中
   同样用切拌的手法
   （低筋面粉的量自己得把握住，因为低筋面粉牌子不同吸水量也会不同，混合好的面糊稠和稀烤出来的口感都不同，大家可以都试试）

7. 我搅拌好的面糊就是这样滴！这里是我用35克低筋面粉混合的，有些稠，
   我看有些人做起来的面糊是挺稀的，都可以吧，
   嘿嘿

8. 面糊装入裱装袋，在油纸上挤上自己喜欢的形状，
   注意留些空隙
   上面的用量可以做两盘左右的量
   

9. 烤箱170度预热10分钟
   然后将挤好的两盘放入烤箱中，传统烧烤模式，170度20分钟
   
   差不多20分钟时候可开烤箱门看看小饼干硬了没，可剥下一个看，如果还是软的得再烤，如果硬的也就好了
   
   时间也要掌控好哦，不然就哈哈哈下图那样糊了哈哈哈哈哈
   
   总之就是颜色太深就降低温度，延长时间

10. 糊了糊了唉，就一两分钟的时间就糊了

11. 四个蛋的量做了这些，还不错啦（罐子是250克装山核桃的盒子）👍

小贴士

1.低筋面粉的量得控制，第一次做可以去个折中的量
2.放入烤箱后，得时刻关注烤得情况，不然很容易糊了
3.糖分20～25克吧，不喜欢糖的可以减少