2015新年!满城尽带黄金糕美味好吃的做法大全,2015新年!满城尽带黄金糕做法图解
新年就要到了,每一年都要吃年糕寓意步步高升,是不是觉得传统年糕已经勾不起食欲了呢?那你就应该尝尝别的,例如这个黄金糕。
这款黄金糕有浓浓的椰香,与传统年糕大相径庭,而且材料简单,也不需要烤箱,但是需要耐性,因为需要发酵2次!还要打发全蛋。这款糕点因为是用木薯淀粉(一种厨房常用的生粉)作为材料。
口感不是那种爽的口感,而是略微粘牙,可能会有人不喜欢,不管怎么样,好吃不好吃,试过才知道!
用料
木薯淀粉(不可以用玉米淀粉) | 130克 |
小麦淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡椰浆 | 120克 |
砂糖 | 50克 |
植物油 | 10克 |
2015新年!满城尽带黄金糕的做法
将所有材料称量好,备用。
准备一个合适的模具,在上面铺上一层锡纸,方便脱模。
将椰浆和植物油混合,在火上加热到温热。
将酵母倒入到温热的椰浆中混合。
混合好的4加入到木薯淀粉和小麦淀粉中,搅拌直到无颗粒。
鸡蛋打开,不需要分蛋。
用电动打蛋器将全蛋打至豆浆状,分三次加入白砂糖。
然后加入5的粉浆,继续打发到均匀即可,最后的液体是比较稀的,上面会有些小气泡。
将混合物密封好,放到温暖的地方进行第一次发酵,大约为1个小时,每隔20分钟取出搅拌均匀。
1个小时后,面糊上面已经密布了气泡,闻到浓浓的发酵味道,这时候转移到预先准备好的模具中继续发酵。
第二次发酵结束,看到面糊比之前高了一些,上面分布了许多小气泡。
模具上面盖锡纸,包好,然后上锅蒸大概40分钟,直到插入牙签不粘连。
放凉,脱模,吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄。
切片。
享用!
小贴士
发酵步骤不可以省去,不然加酵母就没意义了。发酵好的面糊可以闻到酵母的香味,看起来上面有密密麻麻的泡沫。
建议不要用其他液体代替椰浆,因为做出来最诱人的就是椰浆的香味。