免蒸懒人版冰皮月饼美味好吃的做法大全,免蒸懒人版冰皮月饼做法图解
最近看到好多人都在DIY冰皮,看得我手痒痒的,忍不住买材料回来自己做一遍!
用料
冰皮预拌粉 | 300g |
馅料 | 500克 |
果味粉 | 2g |
熟糕粉 | 10g |
最近看到好多人都在DIY冰皮,看得我手痒痒的,忍不住买材料回来自己做一遍!
【冰皮配方】
首先是材料准备,keep好这个配方,你就成功一半了!
1.冰皮预拌粉。(我是买青外的,也可以选择低糖或无糖)
2.果味粉。(用于冰皮上色,提高颜值标配)
3.熟糕粉。(防粘)
4.即食低糖内馅。(我买的是低糖紫薯馅&低糖玫瑰馅)
5.其他工具。(手压模具、擀面杖、搅拌棍等等)【制作步骤】
一、揉面
1.用一袋300g的冰皮预拌粉+270g的开水,小量多次添加,搓揉到没有粉末为止。
2.形成光滑面团后,可以分开两团,加入少量果味粉调色。根据你喜欢的颜色加,我选的是红色和黄色。二、面团分剂
1.将面团搓成长条状,将不同颜色的面团像麻花一样拧一下。
2.颜色面团分出25g为一个,搓圆。
3.馅料揪出25g,搓圆。三、包馅
1.将分好的面团用擀面杖压平,像饺子皮一样,包裹住内馅封口,搓圆。
2.沾一点熟糕粉,把面团放进模具里,轻轻压一压。
小贴士
Tips:馅料别包太满了,可以控制在20-25g,也可以是20g+5g的流心馅料,不过流心最好先冷藏凝固。