免转化糖浆红豆沙月饼美味好吃的做法大全,免转化糖浆红豆沙月饼做法图解
为了小朋友吃的健康,综合了好多个方子,又在网上查了一些资料,终于做出了一款不需要转化糖浆,不需要碱水的小月饼,用量是50克月饼13个,皮15克馅35克,红豆沙馅剩了一点点搞到面包里或者直接涂面包都好吃。食用油就用家里的油味道不要大的就可以了
用料
红豆沙馅 | |
冰糖 | 180克 |
水 | 600克 |
红豆(干的) | 175克 |
食用油 | 90克 |
月饼皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
洋槐蜜 | 70克 |
食用油 | 30~35克 |
全蛋液(刷面用不混皮里) | 一丢丢 |
免转化糖浆红豆沙月饼的做法
月饼皮用料,油和蜂蜜充分搅拌混合好,再筛入面粉,用刮刀搅拌均匀即可,不用一直搅拌。加保鲜膜放冰箱
开始炒红豆沙,红豆加水放高压锅煮熟(高压锅就不用提前泡了),煮熟后趁热加入冰糖,充分搅拌融化。倒入榨汁机打碎,加食用油充分搅拌均匀后用不粘锅开始小火翻炒。
一定要不停翻炒,避免糊,炒到快翻不动的程度就可以盛出来了,一定要盛出来不然锅的余温可能会让豆沙糊了,盛出来晾凉。
豆沙馅放凉以后月饼皮也差不多过了两三个小时了,皮分成15克一个,馅35克一个,包起来忘记拍了。
包好放50克月饼模具里用力压,放入托盘,烤箱预热170度6分钟定型拿出来刷蛋液, 只刷棱不能流到沟里。(我家烤箱温度高,根据自家烤箱调整温度时间)
刷完蛋液再放入烤箱,160度15分钟(我家烤箱温度偏高),这是刚出来的颜色丑丑的,硬硬的,放凉放入保鲜盒放入冰箱三四天等回油
这是三天后的样子,回油后表面光亮,再放一天可能更软