被嫌弃的“五仁月饼”有望咸鱼翻身？美味好吃的做法大全，被嫌弃的“五仁月饼”有望咸鱼翻身？做法图解

五仁月饼系出名门，是传统月饼中经典的口味之一，更是广式月饼的招牌品种。一般来说广式月饼都是以偏甜的口味为主，而这一次尝试一下咸的五仁月饼

用料  

被嫌弃的“五仁月饼”有望咸鱼翻身？的做法  

1. 将75g转化糖浆倒入容器内；

2. 搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；

3. 将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；

4. 充分搅拌融合均匀；

5. 搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；

6. 再搅拌均匀；

7. 面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；

8. 在面团静置的过程中，可以先准备馅料；

9. 将15g的饼皮搓圆；

10. 覆盖保鲜膜备用备用；

11. 准备馅料原料；

12. 容器内倒入虾皮、处理过的梅干菜、肉松、白芝麻、葵花籽、吴香香花生碎、切成小块的卤肉、香菇酱、易小焙咸味自拌馅，搅拌均匀，开始分割揉成35g/个的馅料；

13. 拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心；用虎口处轻轻从下部将面皮上推；

14. 推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；

15. 将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；

16. 放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；

17. 表面刷薄薄一层的蛋液即可；

18. 刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；

19. 表面金黄即可；

20. 回油后口感更好哦~

小贴士

1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！
2.刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
3.结合自家使用的烤箱温度，适当调整烤箱的温度和时间；