好久不更新菜谱了,接下来持续更新……
菜肴特点:色泽金黄,外酥里嫩
味型:咸鲜
烹调方法:炸
炸鲜蘑分两种:一种是裹糊炸,一种是裹淀粉炸(今天是裹淀粉炸)
用料
鲜蘑(主料) | 400g |
鸡蛋(辅助料) | 200g |
淀粉(也可以用面粉)(辅助料) | 200g |
调味料: | 椒盐,味精 |
【干炸鲜蘑】的做法
①将鲜蘑清洗干净,撕成条状(一定要控净水)
②加入大约两个鸡蛋,淀粉拌匀。
(看见稀,多加淀粉,再加点儿白面)
然后一定要充分拌匀
③锅加宽油,烧到六七成以上(油温一定要达到)
④下入蘑菇炸定型,二次捞出(油温升起)再次复炸至金黄
⑤出锅装盘,撒椒盐即可
小贴士
油温掌握,充分裹上淀粉
鲜蘑洗完后,一定要挤干水分