客家菜包糍美味好吃的做法大全,客家菜包糍做法图解 如何做客家菜包糍最美味
南雄 始兴 客家菜包糍~
用料
小麦粉 | 300克 |
生粉 | 200克 |
黄栀子 | 2颗 |
酸菜 | 300克 |
笋干 | 100克 |
食用盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
客家菜包糍的做法
笋干提前一个晚上先用开水煮10分种,捞出泡水一个晚上至少10个小时
取 酸菜 泡水 洗干净
将洗好的酸菜和泡好的竹笋 剁碎
笋和酸菜下锅 炒干水后 放油 适当放盐
酸菜和笋就炒好啦 等会用来包的馅料
取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开
取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后,假如刚烧开的黄栀子水搅拌,一边加水一边搓,充分和成不沾手,有弹性的状态(注意栀子水不要一次性倒入,看粉团的状态分次加入)这样就把皮做好啦
将做好的皮取适量大小(看喜欢包的大小),为了不沾手,涂点油在手上,将皮在手心搓圆,压扁,从中间捏成碗状
装馅料(可以饱满点好看,不想那么多馅也可以)
将两边折起,捏好边缘
像饺子样捏出花纹
最后上蒸锅 蒸笼里涂点油避免沾锅 蒸15分钟就可以啦 这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒
小贴士