用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 10克 |
盐 | 4-5克 |
凉水 | 60g左右 |
酥脆的排叉的做法
将面粉、蛋液、盐、黑芝麻、水混合,和成面团,醒1.5小时,长一些短一些都可以,长点时间面团的延展性更好,容易擀。面团一定要和的硬一些。
擀面团,一定要薄,再薄,否则炸出来会很厚口感也不好。
将擀好的面片切割,每个面片切三刀,不要切断,翻折一下,如上图。
锅中放油,小火炸,一面金黄后翻面继续炸,出锅沥油
出锅!
小贴士
1、面团一定要硬,擀的时候不用加手粉是最合适的
2、凉水用量依据面粉的吸水量具体而定。
3、面皮一定要擀的很薄很薄,有些费时间,也很累,加油哦!
4、不要炸糊,金黄即可出锅