肉馅圆(温岭特色汤圆)美味好吃的做法大全,肉馅圆(温岭特色汤圆)做法图解
妈妈的拿手绝活,只学到了皮毛,慢慢进步
用料
面团: | |
小麦粉 | 15-20克 |
开水 | 适量 |
水磨糯米粉 | 50克 |
冷水/温水 | 适量 |
馅儿: | |
猪肉(3肥7瘦) | 100克 |
花生 | 30克 |
葱 | 1根 |
红糖 | 30-40克 |
食用油 | 一点点 |
黑芝麻/桂花 | 点缀用 |
猪肉剁成碎末(最好带点肥的,不然吃起来会很柴很干),加一丁点油热锅,下肉末煸炒至7-8分熟,千万不要全熟,然后晾凉!晾凉!晾凉!(这一步很重要)
晾凉后的肉末中加入花生碎、葱花、红糖
搅拌均后后待用(肉末如果没有完全冷却的话红糖加进去就会化了,等下包的时候就会不好包)
刚烧开的开水倒入小麦粉中,搅拌至无干粉的状态,晾凉待用
晾凉的小麦粉中加入水磨糯米粉,然后一边揉一边加凉水(一点一点加,千万别心急)。面团最后的状态是不粘手的情况下越软越好
揪一小块面团放掌心揉圆
大拇指戳个洞
旋转捏成窝窝头状,塞馅料,收口就可以啦
汤圆包好,锅里水煮开,下入汤圆,浮上来之后装碗撒芝麻/桂花装饰一下,开吃