地道的“麦棒棒”怎么做,如何烹饪“麦棒棒”才更好吃
记录贴 高粉不够 全麦来凑 不敢自夸“全麦棒棒”🤨 口感较脆 不是硬梆梆的 当休闲小零食还是不错的 原方子是340高粉 因为不够 换了70的全麦 牛奶先加160 在和面过程少量多次提供185g 用的白燕
用料
高粉 | 270g |
全麦粉 | 70g |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 185克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 4克 |
糖 | 8克 |
杏仁粉 | 15g |
芝麻 | 少许 |
“麦棒棒”的做法
所有材料放一起 拌拌拌
厨师机 搅搅搅
先低速 后中速 如果干了 期间少量多次加液体
大概10分钟左右 取出 团圆 分原味 和芝麻 一次发酵
今天30度不到 发酵一小时 约两倍大 不用戳🤪
擀成长方形 厚度嘛 5毫米 左右 尽量切一般粗细 这是第一次切 两头小的我给搓圆条了
芝麻这个我偷懒了 竖着放切的 感觉比较省事 但没第一次的长..切好放着预热烤箱 正好等着时间 二发 二十分钟左右 上下180度 中层 看上色就拿出来换个方向 (大概8分钟左右)一共烘烤15-18分钟
因为分两次烤 芝麻的短粗些
长的更好看 但没芝麻的香 少盐少糖 当零嘴很赞
小贴士
据说如果不加黄油 会硬硬硬... 下次试试 杏仁粉是提味的 也可以用芝士粉 还可以果蔬粉 变色...发挥想象吧