芝麻脆饼（小红锅）美味好吃的做法大全，芝麻脆饼（小红锅）做法图解
这是为小红锅寻找的方子。我是使用的 千寻树 的黑芝麻鸡蛋瓦片配方，没想到成品意外的成功。口感让人惊艳。是一种很高级的松脆感，家里做的零食很少见这样的口感。暂时想不起来完全一致的口感，有点像无印家的那款大虾片的口感，但更脆，也更蓬松。
很意外，没想到一样的配方，不同的加热方式，得到了完全不同的口感。
我这个配方用量，完全还原了我第一次试验配方的用量。所以按这个做，只能出来五六张脆饼。我也比较建议第一次少做，喜欢的话，下次做再加量。另外，糖量不是很多，适合宝宝吃。
用料
| 鸡蛋 | 一个（量了一下正好50g） |
| 低筋面粉 | 25g |
| 细砂糖 | 7g |
| 玉米油 | 10g |
| 黑芝麻 | 2g |
芝麻脆饼（小红锅）的做法
鸡蛋、细砂糖和玉米油充分搅拌均匀，但不要打发（就是别打的起泡泡）。充分均匀，就是糖完全融合，同时，混合液里看不到鸡蛋块，也没有油星儿。
低筋面过筛之后加到鸡蛋液里，充分搅拌均匀。判断方法就是没有面粉颗粒就是搅拌好了。
加入黑芝麻搅匀。
小红锅预热后刷油，两面都刷薄薄一层油。薄，就是油很少，形成一层油膜就可以了。往盘子中心放一勺面糊，迅速盖上盖子，建议压着点上盖，这样成品更薄一些。解释勺子就用吃饭时候用的勺子就可以。
听面糊发出的滋滋声逐渐变小，消失。就可以开盖出炉了。没熟的芝麻饼是会回缩的，打开盖看没变色，没定型，就盖上继续加热，不影响口感。
小贴士
火候的判断，变硬了，变色了就是好了。所以，这个虽然用蛋卷机做，但不是蛋卷，没办法卷。出锅时候就已经是成型的一个硬片片了。
这次是试验配方，没想到这么成功。下次做再传照片。
希望大家也能成功！
