实力与颜值担当的麻辣小龙虾美味好吃的做法大全,实力与颜值担当的麻辣小龙虾做法图解
我是一个龙虾控!分享给大家制作视频,还有我做的各种麻辣小龙虾图片。它们诠释了我对小龙虾的喜爱!
用料
小龙虾 | 2斤 |
丹丹牌豆瓣酱 | 3勺 |
胖子牌麻辣酱 | 1/4包 |
十三香 | 1勺 |
草果 | 2个 |
香叶 | 7片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 适量 |
沙姜 | 1块 |
八角 | 3个 |
小茴香 | 1小把 |
大葱 | 1干 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 7瓣 |
紫苏 | 8片 |
香菜 | 1干 |
千叶豆腐 | 半包 |
黄豆芽 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
辣椒粉 | 一小袋 |
白芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 6个 |
生抽 | 勺 |
啤酒 | 1瓶 |
蚝油 | 勺 |
白糖 | 克 |
实力与颜值担当的麻辣小龙虾的做法
【麻辣小龙虾配料】:小龙虾,黄瓜,千叶豆腐,黄豆芽,小葱花,香菜,紫苏,小红辣椒,小葱头,姜,沙姜,八角,小茴香,草果,花椒,白糖,胖子牌麻辣料包,蚝油,十三香适量,丹丹牌豆瓣酱,大蒜,料酒
步骤:
1、黄豆芽事先用盐抓出水分后(这样处理,豆芽无论怎么煮,也会很脆口),立即用大量水冲掉盐分。放入烧开的锅里,焯水6、7分钟。起锅,备用。爆油辣椒(放入辣椒粉,油,白芝麻,花椒制作),备用。
2、千叶豆腐切片,焯水38秒。起锅。备用。
3、锅烧旺,放油,葱头,大蒜,姜片,蒜苗白色葱段部位,适量料酒,然后放龙虾爆炒变色。立即起锅
4、放油爆炒,郫县酱适量和小半包胖子麻辣酱,不要放盐。小火慢炒沙姜,八角,茴香,花椒,草果,香叶,炒10秒。
5、倒入小龙虾,放生抽,蚝油,两勺白糖。放入小红辣椒,适量十三香,加入自制的油爆辣椒,加入紫苏叶。爆炒。
6、准备好开水!最好是100度左右的开水。倒入开水,开水刚好跟小龙虾平行。【也可放入啤酒焖】根据个人口味,继续调入之前说的配料(生抽,蚝油,少许麻辣酱,十三香)。大火焖,收汁到一半,尝小龙虾味道开始入味,肉质很嫩的时候,看情况再放入一些紫苏,黄豆芽,千叶豆腐,黄瓜。按个人口味,收汁到汤汁多少,自己决定起锅。
7、黄瓜切片,摆盘。
(温馨提醒:这些步骤,一定要持续进行,不要时隔太久,因为如果久了肉质一冷却,又突然遇热爆炒,肉质就会紧致,口感就没有这么嫩。)
【备注1:】2至3斤虾子,4粒草果,4个八角,3片香叶,2小片桂皮,小茴香一小揪,沙姜2颗。4分之1包丹丹郫县酱,3分之1包胖子麻辣酱。海鲜大拼盘
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