炒肉丝带底美味好吃的做法大全,炒肉丝带底做法图解 如何做炒肉丝带底最美味
炒肉丝带底是河南传统的菜肴,以前这类带底的菜很多,比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底,一般是两个菜组合在一起,其中一个菜做配角、一个菜做主角,就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用,作为“底”的菜都是放在盘子的底部,上面盖上主角菜肴,烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢,是非常家常的菜,就用拌粉皮垫底了。
用料
猪肉 | |
芹菜 | |
粉皮(绿豆粉皮、红薯粉皮都行,我用的是红薯粉皮) | |
葱 | |
蒜 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
香醋 | |
香油 |
炒肉丝带底的做法
猪肉切丝、芹菜切段
粉皮用水浸泡回软,切条
粉皮用水煮一下
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀
粉皮装盘
肉丝下温油中炒散
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生
盛在粉皮上面,ok