青辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招,呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜,非常简单的做法,几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好,赶紧偷学了,回来做做,果然可以。
用料
青椒 | 1个 |
猪肉 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
青辣椒炒肉的做法
锅中加油,油热后,加入葱姜和干辣椒,出香味后加入酱油2勺
倒入切好的五花肉片,爆炒
肉炒熟以后倒入切好的辣椒,加适量盐,大火翻炒,三五分钟左右就能出锅了。
味道不错,超下饭。
小贴士
很多朋友习惯先放辣椒,其实这是不对的。记住放入的顺序:先放油,等油热后放入姜丝,稍微煸炒之后放入切好的肉,炒到肉稍微有些发干,加入葱和蒜。为什么不把葱和蒜与姜丝一起放进去呢?如果你控制不住火候的话,很容易把葱丝炒糊,而且蒜如果炒的时间太长,就没有蒜香味儿了。