牛皮菜这么做一口气吃掉三碗饭美味好吃的做法大全,牛皮菜这么做一口气吃掉三碗饭做法图解
小时候住在乡下,一到冬天地里就很多牛皮菜,拿来喂猪,挑嫩的就拿来做菜。每次奶奶炒这个菜,我能吃几大碗饭,真真是下饭神菜。长大了,奶奶不在了,这道菜却深深在脑海里留下了印记,每年冬天一到应季,菜市场就会有卖,我也每年都会买回来吃。非常简单好做的下饭菜。
用料
牛皮菜 | 1-2棵 |
泡椒 | 几个 |
泡姜 | 1块 |
泡豇豆 | 几根 |
大蒜 | 几瓣 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
牛皮菜这么做一口气吃掉三碗饭的做法
牛皮菜一片片掰下来洗干净根部和叶子,用手掰碎了,把杆和叶子分开放。
烧一锅开水,水里加一点盐,可以让煮的菜叶子鲜绿不变黄。先放杆煮一会再放叶子。不用煮的很熟,7成就行,待会还要炒。煮菜的时候就把调料洗一下,自家泡菜坛里的可以不用洗,直接剁碎。我是菜市场买的还是洗洗干净。
剁碎的调料。
锅烧热下适量油,烧热后先把剁碎的调料中火炒出香味,加一勺豆瓣酱拌匀,然后把煮过的菜倒进来炒匀。加一点白糖调味。泡菜和豆瓣都是咸的,可以不用放盐,加一点鸡精调味。翻炒一下盛出来就做好了。
小贴士
菜吃完了以后剩下许多调料,别着急倒掉,下顿就着调料还能在吃一碗饭。