小羽私厨之鲫鱼烧毛豆易做又好吃的窍门
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用料
鲫鱼 | 1条 |
毛豆 | 100克 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 5克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 5个 |
面粉 | 20克 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 2克 |
小羽私厨之鲫鱼烧毛豆的做法
鲫鱼两面各划上三刀,薄薄的涂上一层盐,再放入葱段和姜片腌上10分钟。
用厨房纸把鱼身表面的水分,再粘上一层面粉,这样待会煎鱼的时候鱼皮不容易破。
锅里倒油烧热,放入葱蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
把鲫鱼放进去煎,一开始先不要动,等晃动锅子鱼自己能动了就可以翻面了。
等鱼两面都煎好了,就可以放生抽、老抽、料酒,最后再沿着锅边加入开水基本没过鱼身。
大火烧开,然后把毛豆放进去继续煮。
等毛豆煮软了这道菜就做好啦。