怀念留学时的味道,自己尝试了一下。
用料
空心菜 1 | 把 |
鱼露1-2 | 勺 |
蒜瓣 3-4 | 瓣 |
小米椒 3-4 | 个 |
虾酱或冬阴功酱 1-2 | 勺 |
蚝油 1勺 | |
泰式炒空心菜(ผักบุ้งไฟแดง)的做法
起锅倒油,切好的蒜粒和小米椒炒香
加一勺冬阴功酱
加适量盐和蚝油,用水兑开。水量看菜量自行斟酌
倒入洗干净点空心菜,大火,快速翻炒后加入调料水继续炒,过程大概1-2分钟
起锅前加入适量鱼露,牌子随意
最后装盘开吃。
小贴士
1.炒青菜要多油。
2.空心菜大火翻炒,很快就熟,炒太久会发黄。
3.加入适量水青菜口感很嫩,可自行与干炒对比。
4.泰式的口味来源于冬阴功酱和鱼露,可酌情换成虾酱或虾头油。