炸肥肠美味好吃的做法大全,炸肥肠做法图解 如何做炸肥肠最美味
用料
肥肠 | 600克 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 大量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
洋葱 | 半个个 |
香菜 | 一把 |
生姜 | 四五片 |
葱段 | 若干 |
大葱 | 大半根 |
炸肥肠的做法
大肠我是盒马买的预熟品。回来以后把内部脂肪全部处理掉。图片是处理出来的脂肪(可能引起各位看官不适哦),但是不清理感觉太肥腻。
将大葱,小葱,生姜,桂皮,八角,胡椒,酱油,料酒,水作为卤大肠的料,全部放入锅中煮开。
因为我买的大肠是半熟的,所以等料烧开一会后再加入大肠继续烧。这样大肠才不会烧的太老。烧20分钟后关火闷,让大肠充分吸收调料。
卤好的大肠,吸干水份。(吸水是怕炸的时候,水遇热油四溅)
倒入油,油温高以后,倒入大肠炸。
炸完的大肠已经是可以空口吃了,很有嚼劲。
最后倒出炸大肠的油,锅里剩一点,放入生姜片和大蒜片爆香,再放入洋葱继续炒。倒入大肠加入盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后出锅,摆上香菜就行啦。