剁椒鱼很多人都会烧,剁椒红烧鱼估计烧的不多吧。剁椒和红烧的结合适合一切鱼类,完美去除了普通鱼的土腥味。这个季节再搭配两根鲜笋,味道更是绝了……
用料
鱼 | 1条? |
葱 | 适量 |
白糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
小笋 | 2个 |
剁椒红烧鱼的做法
把鱼清洗干净,背部划几条,葱姜蒜等调料切好,小笋开水里煮一下去除笋的涩味
锅烧热放油煎鱼,两面稍微金黄色即可出锅。
锅里剩余的油煸烧剁椒、大蒜、生姜和鲜笋,用盐、糖、生抽调味。
加入啤酒煮开
把鱼放进去煮开后收汁后装盘,撒点葱花浇上汤汁就花了出锅。
小贴士
这道菜用啤酒代替水,目的就去腥增鲜