熏拉丝（熏蛤蟆）附短视频易做又好吃的窍门

每年夏天，都会开车去枫泾古镇点上几只熏蛤蟆，我们这里叫它熏拉丝，为了解馋，也是豁出去了。今年老公提议，你那么喜欢吃，何不自己试着做做看咯。于是，接下来每个周末，老公都会从菜场带回来几斤拉丝，我就乐不思蜀的自己动手做，新鲜干净又好吃！如果你也好这口，那么跟着方子做做看咯，看着似乎有点复杂，其实，先看一遍制作过程，准备好制作材料，会很棒！第一个菜谱，若有不到之处，还请大家谅解，多提宝贵意见，我们共同探讨，共同进步！

用料  

熏拉丝（熏蛤蟆）附短视频的做法  

1. 1.将拉丝清洗的干干净净，撕去身上白色的筋络（得有好几根筋），剪去四只爪子。

2. 2.   剪去这个部位凸出的那部分，都说是屁股，我也不知道是不是，反正剪去就是了，忘了实拍剪屁股了，等到发现，全部剪好了，哈哈。

3. 3.   拉丝洗干净后，要这么盘起来，好吧，你们看着盘吧。文字没法表述了呢，嘻嘻！

4. 4.   全部盘好了，加入盐，糖，鸡精（可不放），料酒。

5. 5.   加入姜片，葱段。腌制半小时。

6. 6.   小锅里放清水烧开，加入葱段，姜片。

7. 7.   水开后，拉丝放入绰水，等出沫了，水再次开了，就关火，倒出来温水冲干净，我是一只一只用筷子夹出来，再温水冲一下。然后晾一下。

8. 8.   洗白白了吧，还是蛮可爱哒。

9. 9.   炒锅里，少许热油，放入切好的葱姜蒜末爆香，放入几段辣椒。

10. 10.   加入盐，啤酒，糖，两勺清水，烧开后加入鸡精，放置一边待用。

11. 11.   切好的洋葱

12. 12.    铁锅里，放入四张大太阳晒过的草纸，切好的洋葱放入，加入菜油，加白糖。

13. 13.   看图就好。

14. 14.   来吧，架上熏架，摆好拉丝，在拉丝身上均匀刷上香油，薄薄的就好，我是两面都刷了。

15. 15.   好了，盖盖子，开火咯！大火熏10分钟，要注意观察上色，有这样黄色了，就可以了，可别太过了呀。具体上色看自己喜欢，关火闷两分钟。

16. 16.  最后放入秘制汤汁那个炒锅里拌一下，让汤汁裹住熏好的每一只拉丝，可以撒一些椒盐粉和鲜辣粉，看自己喜欢啦！ok出锅咯！

17. 17.   一小碟子米醋或者香醋，蘸着吃拉丝，再来一杯老公做的桑椹酒，美哉美哉啊！

18. 18.   好吧，都吃完了，把骨头扔哪个垃圾桶呢？嘿嘿！垃圾分类要做到，美好环境靠大家！

19. 19.   这个就是熏架。

小贴士

1.   拉丝一定洗干净，自己做嘛，你知道的！就图个干净新鲜。
2.   腌制半小时。
3.   绰水，等水再次开了就关火。
4.   盖上盖子熏哈，要开油烟机哦，盖子最好玻璃盖，上色一定要看好咯，可别熏过了哈。
5.   小个的拉丝更嫩一点，我今天买的有点大。不过也好吃的不行不行！