小婷食光.菌菇鸡汤美味好吃的做法大全,小婷食光.菌菇鸡汤做法图解
老妈刚拿来几只清远鸡,今天降温刚好炖锅鸡汤,先来锅菌菇版的。
灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
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用料
各种干货菇类 | 20个左右 |
清远鸡 | 1只 |
枸杞 | 7到10粒 |
大枣 | 1个 |
黄芪 | 3片 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 2片 |
砂锅 | 1个 |
小婷食光.菌菇鸡汤的做法
喜欢清远鸡的口感,煲汤很鲜美
各类干菇提前泡好洗干净,我准备了满满一小盆。
把鸡剁块洗净泡出血水。多余的油脂部位我都切掉了。
冷水下锅煮,这一遍煮是为了去除血水和浮沫的。
水开后锅内会🈶️浮沫和油脂,撇去血沫。
大概煮两三分钟后将鸡块捞出,汤水不要了。
准备好葱段,姜片,枣,枸杞和黄芪,我用的枣比较大,就放了一个,小枣的话就放两三个。同时砂锅加水烧开,水量根据砂锅大小适当多一些。我炖了满满一锅。
在开始炖鸡汤前,先将鸡块放入炒锅煸炒一下。炒锅放少量油,放入鸡块翻炒两三分钟即可。
砂锅水开后放入煸炒后的鸡块,放入姜片葱段
这时可能还会出现浮沫,撇去即可。
再放入黄芪
大概煮10多分钟后再放菌菇类和其他剩余材料
大概炖40分钟左右,放入两小勺生抽和一勺盐,试尝下口感再增加咸度。葱段可以提前取出,以免炖的太烂散烂到锅里影响口感。
炖至1小时鸡汤就可以喝了。
小贴士
如果买不到清远鸡,也可以炖土鸡,不推荐用三黄鸡等其他。
按照一家三口的量,一只鸡一顿吃不完,但汤水基本都喝光了,倘若鸡块剩的比较多,建议可以炖煮两次,即喝完后再添加水再炖一遍,只是第二遍炖的汤汁会明显不如第一遍浓郁