橙子味果汁奶糖易做又好吃的窍门
快过年了,去年做了牛轧糖和雪花酥,今年先来做个果汁奶糖吧!本来我是想做三种口味的,橙子味、葡萄味、菠萝味,我先做了橙子味,因为有橙皮屑嘛,还是能吃出有橙子味道的,然后又做了菠萝的,做完没吃出来,感觉就是奶糖,还有点像太妃糖,可能因为糖熬的温度比较高,还是有点焦化的味道。然后葡萄味我也不做了,我琢磨着这招不行,接下来我打算再琢磨一下去掉奶油,直接做水果硬糖,等我再研究研究,看看下周可以发出来不。
但是这个橙子味奶糖绝对可以做,很好吃哒,有橙子香味,软软的入口即化,我这两天吃糖都长肉啦!停不下来的感觉。
可能看了配方你们会觉得糖多啊,油多啊,但是这个是糖,肯定就是糖多油多,这是你看到有这些材料,买的那种你还看不到都用什么添加剂呢!反正也是为了过节做点玩嘛,一个是做给自家人吃,另外一个原因是想跟别人显摆一下这是我自己做的,就是这么牛!怕长肉就少吃点哈!肉都给别人长!是不是太坏了!
配方里的油最好别减,油少了粘牙,而且不光粘牙还粘糖纸。细砂糖的量我觉得倒是可以适当的减一点点。应该影响不太大。
这个糖因为我们没有加什么添加剂,在室温放着容易软,如果不吃就放冰箱冷冻,可以保存2周。
用料
细砂糖210克 | |
麦芽糖140克 | |
淡奶油200克 | |
无盐黄油40克 | |
橙子果肉120克 | |
橙皮屑1—2个 | |
模具:22*17厘米长方形模具一个 |
橙子味果汁奶糖的做法
烤盘涂油,铺上油纸。
橙子洗干净,擦出橙皮屑。想要橙子味重点的可以擦2个橙子的皮屑。
取出橙子果肉。
橙子果肉和橙皮屑一起打成果泥。
奶锅中倒入麦芽糖、橙子果泥、细砂糖、淡奶油。
放到火上先开中火加热。边加热边搅拌。
开锅以后转小火,然后放个温度计测着温度。
一定要不停的搅拌,熬到122度放入黄油继续熬到黄油融化,放入黄油后温度会下降,就继续熬到温度再升回122度就可以离火了。
马上趁热倒入模具,室温下放凉,然后可以放冰箱放到凝固。
凝固以后就可以切块啦!
然后就包上你喜欢的糖纸。这种牛轧糖的糖纸比较省事。
这一份材料也能做几十块糖呢,但是我忘了数有多少块了。