中餐23: 台式三杯鸡美味好吃的做法大全,中餐23: 台式三杯鸡做法图解
来自《拌酱淋酱》。
感觉这只鸡好大。做法好奇怪,待尝试。
后记:
1、今天尝试了,鸡块一定要处理,或水汆或油煎,否则会有腥味。
2、味道不错,可以信赖。注意另加冰糖很重要。
2020.02.16补记:
三杯汁:香油3,台湾米酒2,酱油1,蚝油适量加入酱油里拌匀。
带骨鸡大腿(含thigh)剁块,清水冲洗干净后,加盐、十三香、黄酒、少许酱油腌一小时。
锅里下一半香油,依次加入姜片、葱片、蒜仁,小火,再加入另一半香油,煎至蒜仁变微软,放入鸡块,改中大火,煎焦一面再翻。
加入二荆条干红辣椒多个,这时加米酒,再加酱油汁,加老抽上色,加冰糖。
将菜移入砂锅小火慢熬至汤汁浓稠,加九层塔出锅。
用料
土鸡 | 1只(2斤半) |
姜 | 10片 |
蒜 | 15瓣 |
鲜红辣椒 | 2根 |
葱 | 2根 |
米酒 | 少许 |
九层塔 | 适量 |
调味料 | |
香油 | 4汤勺 |
冰糖 | 4汤勺 |
肉类三杯酱 | 6汤勺 |
中餐23: 台式三杯鸡的做法
葱姜青椒切好备用。
鸡块需要水汆或油煎,去腥。1)爆香葱姜蒜和红椒,铺在做三杯鸡的锅底。
2)码上鸡块,加入所有调味料。
3)不盖盖子,大火炒15分钟(搅拌与否原方未表)。
4)收汁前,放入九层塔拌匀,盖上盖。少许米酒往锅盖上淋浇,呛出香味,马上熄火。
连锅端上桌后,打开盖子,倒入一点米酒,搅拌匀即可。