地道的老干妈版烤鱼怎么做,如何烹饪老干妈版烤鱼才更好吃
用料
福寿鱼 | 1条(1.5斤左右) |
虾 | 0.5斤 |
贝 | 1斤 |
土豆 | 2个 |
各种菇类 | 0.5斤 |
葱白 | 6根 |
小红椒 | 2个 |
老干妈香辣脆油辣椒酱 | 3勺 |
海鲜酱 | 3勺 |
味椒粉、胡椒粉(腌鱼用) | 适量 |
酒、盐、醋(腌鱼用) | 适量 |
老干妈版烤鱼的做法
第一步:腌鱼
首先要用调味料把鲜鱼先腌制,我选用花椒粉、味椒粉、盐、酒、醋先为鱼从外到内做了一个Spa.
然后,把Spa后的鱼用锡纸包起来(纸大些,后面还用得着)放入冰箱冻3-4小时.第二步: 做酱料(淋烤鱼用)
用葱白、小辣椒、葱段爆一下,加入老干妈香辣脆油辣椒酱(这个酱是重中之重)和海鲜酱搅拌均匀,再加入些话开水拌一下后收火备用。第三步:配料的准备
把自己喜欢的配料都准备些,我准备了各种菇、土豆片、木耳。它们全部用热水灼一下,备用。第四步:虾洗净备用;贝类,我怕不好熟,先用水灼它们开口笑
第五步:烤鱼
把包鱼的锡纸放在烤盘,把土豆片垫底放在鱼下面,鱼先一面烤10分钟。
然后,把鱼翻面,把配料放入鱼旁,按自己喜欢的摆盘,再把刚才第二步的酱料全部倒入鱼身。
200度烤30分钟.这之后,当然是吃、吃、吃
小贴士
贴士:
鱼要做SPA才会入味,好吃
淋酱我推荐老干妈+海鲜酱这个辣中带鲜甜,我家那个吃可以开店了