简单易学的家庭版宫保鸡丁美食做法

这个菜的原料虽多，但是都简单易取，也很好吃，大火快炒，几分钟就可以完成，老人孩子都可以吃，累的时候配上一点小酒吃也是不错的选择




以下的“勺”是指家用的小瓷勺，小汤勺。

用料  

家庭版宫保鸡丁的做法  

1. 1⃣将鸡胸肉置于墩上，打均匀的（浅）密十字花刀（或者似于麦穗的花刀），再切成1.2厘米见方的丁，放入碗内，加盐、味精、酱油、蛋清、湿淀粉抓匀。

2. 2⃣干辣椒放碗内，用热水略烫，稍微焖一下，去籽切小段，青椒洗净去籽，切1厘米的小段。

3. 3⃣碗内加味精、20克清水、醋、酱油、糖、淀粉调成芡汁。

4. 4⃣锅内加油烧至四成热，放入鸡丁用筷子搅散，滑熟，捞出控净油。

5. 5⃣锅留底油烧热，放入花椒炒出香味弃掉，加辣椒烹香，投入葱姜蒜爆香，加青椒、鸡丁略炒，放料酒，倒入芡汁，翻炒均匀，加入花生米，淋香油颠翻出锅即可。

6. 6⃣成品图展示

小贴士

1.鸡丁要打花刀，切丁时以1.2厘米见方为宜。
2.花生米要选用个头均匀的，若无五香花生米，可选用油炸花生米去皮代替。
3.兑芡汁时，各种调料比例要适宜。