简单易学的自制酵种过程记录美食做法

从6月份开始接触欧包开始，从工业酵母到波兰种，再到自制酵种。。看了无数次无数个版本的教程和说明，各有千秋。感谢万能的朋友圈，让我晒图的同时，找到了同样热爱烘焙并沉浸对欧包欲罢不能的朋友🥂
让我们一步一步用实战经验，探讨解惑，共同进步吧💃

入迷欧包的制作，并不断尝试传说中的自制酵种，体验正宗欧包的制作和美味😊

用料  

自制酵种过程记录的做法  

1. 第一天：15g全麦粉+15g纯净水，均匀搅拌，室温发酵48小时（夏季室温28℃-30℃）

2. 第二天：神奇的酵头发酵过程，昨天的面粉和水经过23个小时左右，就已经充满了小气泡，并且体积成长了2倍大🧐耐心等待第二个24小时，明天见啦。。
   

3. 第三天48小时后，第二次喂养纯净水15g+全麦粉15g。搅拌均匀后密封保存，24小时后喂养。

4. 第四天24小时后，第三次喂养纯净水30g+全麦粉30g，搅拌均匀后密封保存，24小时后喂养。

5. 第五天24小时后，第4次喂养纯净水60g+全麦粉60g，看外表没有太大变化。等待24小时后最后一次喂养。

6. 早起10小时左右，酵种盒内很多大的气泡，装满了餐盒。用手摇晃马上消泡到增加1/4高度，酵种盒内可以看到充满小气泡，或许还会继续增高吧。准备放入冰箱冷藏保存，明天再喂养添加40g纯净水+40g全麦粉。。
   
   给酵种换了乐扣盒，没有做漂浮实验，但我认为应该可以使用了。我把剩余40g酵种留下来，添加了40g纯净水和40g全麦粉，尝试第一个自制酵种制作的欧包吧。