简单易学的简易版肉沫圆白菜美食做法
家里老爷子就好这口,晚上打球回来说肚子饿得慌,点名要吃肉沫包菜。两盅小酒,一锅肉沫包菜,从准备到装盘不到半个小时,基本上老爷子进门开始做,等他洗完澡穿好衣服倒好酒正好吃上。
用料
黑猪肉肉沫 | 200克 |
圆白菜 | 一个 |
红油郫县豆瓣酱 | 一勺 |
盐 | 适量 |
油 | 少许 |
干辣椒 | 一把 |
姜 | 3片 |
生抽 | 适量 |
简易版肉沫圆白菜的做法
选用肥瘦相间的黑猪肉,可以直接让店家绞成肉馅。如果喜欢吃肉可以适量增加。
包菜一个,用手撕成大片,洗净,盐水浸泡约5分钟后挤干净水捞出备用。
生姜切丝,起锅烧油,下姜丝,炒肉馅。油不要太多,因为肉馅里面自带猪油。只需要能保证生姜进锅不糊的油量就够了。
煸炒至肉馅八分熟,下包菜。
大火翻炒五分钟左右,下红油郫县豆瓣酱,再翻炒3分钟左右,放入干辣椒丝。再翻炒约三分钟左右,放适量生抽提鲜。
不用放盐,因为豆瓣酱和酱油里面有盐。建议配白米饭,能让50多岁的老爷子吃三大碗米饭。
小贴士
泡圆白菜的盐水一定要挤干净。装盘时候注意把汤撇出去。