红丝绒流心Santa Hat美味好吃的做法大全,红丝绒流心Santa Hat做法图解
还在票圈求着微信爸爸给自己的头像带顶圣诞帽吗?
快来自己做顶可以吃的“圣诞帽”吧~
小巧可爱,两口一个~
蛋糕体参考了牛奶少女的红丝绒杯子蛋糕:
可做直径4cm高4cm的“圣诞帽”小蛋糕 7个
用料
红丝绒小蛋糕 | |
低筋面粉 | 78克 |
可可粉 | 4克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 40克 |
红丝绒液 | 7克 |
香草膏/香草精 | 1克 |
白脱奶(原方用酸奶油) | 55克 |
白醋 | 8克 |
小苏打 | 1.5克 |
夹心 | |
白巧奶油 | 适量 |
树莓果酱 | 适量 |
草莓圣诞帽 | |
草莓 | 7个 |
白巧奶油 | 适量 |
椰丝 | 适量 |
镜面果胶 | 适量 |
红丝绒流心Santa Hat的做法
提前一晚准备白巧奶油(做法看小贴士),总用量也就60克左右,我做的比较多,剩下来的正好做蛋糕卷了。
制作红丝绒小蛋糕⬇
①可可粉、面粉、盐混合过筛
②鸡蛋液加糖搅打至糖融化,加玉米油搅匀,加入香草膏和红丝绒液混匀
①倒入②中,z字搅拌均匀③加入白脱奶搅匀(白脱奶的代替看小贴士)
④小苏打用白醋溶解后,将溶液倒入以上面糊中混匀
完成的面糊状态如上⑤面糊倒入模具中,175℃,根据模具大小烘烤18~22分钟,晾凉脱模
我用的是直径4cm高2cm的硅胶模,烤好用两片叠加;也可以用大一点的烤盘,烤好以后用圆模切一下(但要注意量的换算)把鼓起的地方切掉,两片叠起来后,用梅森的习惯或者泡芙嘴戳一个洞(底部不要戳穿)
挤薄薄的一圈白巧奶油
再将两片合上,往戳的洞里注树莓果酱
没有树莓果酱,可以往捣碎的树莓泥里加一勺镜面果胶代替
草莓洗净切去果蒂,刷一层镜面果胶
在草莓底部挤一圈白巧奶油,在顶部在挤一个小圆球,撒上椰丝即可
小贴士
1⃣ 白巧奶油制作
【原料】白巧克力,淡奶油 【比例】9:50
建议100g以上淡奶油起做,多下来的可以做别的蛋糕(蛋糕卷夹心需300g左右的白巧奶油)
【做法】白巧克力切碎放搅拌盆里,淡奶油、砂糖放奶锅煮开(在锅子边缘冒小泡即可),离火迅速倒入巧克力盆中,加盖静置2分钟(一定不能马上搅拌),用蛋抽搅拌使巧克力融化与奶油混合均匀,贴面覆保鲜膜,冷藏过夜,用时打发至八分发
【优点】稳定性更佳,口感、风味好
嫌麻烦的话就用香缇奶油吧……
2⃣buttermilk白脱奶的简易代替:
55g牛奶中加2g白醋或【鲜榨】柠檬汁,静置15~30min后使用
又嫌麻烦的话用无糖酸奶吧(妥协脸……)
3⃣我喜欢此配方做出来的这种湿润蓬松的蛋糕体,你萌如果喜欢海绵、戚风的红丝绒蛋糕,用自己喜欢的方子就好~反正圣诞帽跟蛋糕体也没什么关系_(:D)∠)_