简单易学的放飞自我的肉臊子美食做法
网上和下厨君里有很多肉臊子的做法,做起来左右为难,不知选哪个,反倒不如率性而为。因为基本的逻辑是相通的,只不过大体有加醋不加醋、加水不加水、加辣不加辣的区别。
放飞自我,于是有了这个版本。
用料
五花肉或肉馅 | 1斤 |
木耳 | 5朵 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
白胡椒 | 3克 |
老抽 | 0.5勺 |
糖 | 2克 |
花椒面 | 1勺 |
放飞自我的肉臊子的做法
我用的是肉馅,肉馅解冻,加料酒、黑胡椒去腥增香。
木耳泡发,切丁。
姜蒜切末,葱切片,葱白、葱绿分好。
热锅凉油,小火,放入肉馅,煎出油之后放入郫县豆瓣酱、花椒粉、葱白、老抽、姜蒜沫,炒出潇洒的红油。(NND,如果有豆腐我就加进去,就奔向了麻婆豆腐)
放入切好的木耳丁、甜面酱,进一步翻炒。
尝咸淡先,根据口味加盐、(加糖提鲜)、加现磨的白胡椒粉(推荐)、撒上切好的葱绿部分,稍作翻炒即可盛出待吃(zao)。
拌饭,还等啥呢~
小贴士
1、全程小火煸炒。
2、油可略多,我是用花生油和葵花籽油两种混合使用的。
3、如果用肉的话,先肥后瘦。
4、肉馅根据个人喜欢的口感可以调整煸炒的时长。
5、如果再做,我会一次多做些,分两次下入煸炒,以追求更丰富的口感。
6、拌饭、拌面,开心就好。