简单易学的鲜甜红菇鸡汤美食做法
在老家过年或有VIP客人都会端上桌的一道美味—红菇鸡汤!不加一颗盐一颗鸡精,却真的是非常鲜!
用料
土鸡 | 半只 |
姜 | 一块 |
红菇 | 8朵 |
茶油 | 适量 |
老酒(红酒) | 适量 |
鲜甜红菇鸡汤的做法
红菇(干的)稍洗洗,然后用温水泡半小时。半小时后将泡红菇的水轻轻地倒入另一个碗中,沉底的沙子(红菇是野生的,所以在采摘时通常会带着泥沙,而且红菇“脚”也会带泥沙)就不需要。然后把红菇稍洗去残留的泥沙,摘去红菇“脚”端部。
锅烧热,倒入适量茶油,倒入拍扁的姜,煸出香味,倒入土鸡,煸炒几下倒入老酒(自家酿的米酒比较好),继续煸炒几下。
将红菇撕块放入锅中,泡红菇的水也倒入,然后继续加水没过鸡肉。大火烧沸,关火。
将鸡汤连同鸡肉一起倒入炖锅中。
隔水炖,开启“炖排骨”功能约2.5小时。
2.5小时以后,不加一颗盐一颗鸡精的鲜美红菇鸡汤就完成了!红菇是野生的山珍,虽然菇本身口感比较柴,但是炖的汤却是很鲜美!