简单易学的小美新疆拉条子美食做法

转载

用料  

小美新疆拉条子的做法  

1. 好

小贴士

★煮面：
锅里烧水1500克，15分钟，100度，速度1，把水烧开；
水沸腾后，设置100度，反转小勺，让水转动起来，拉好的面条从投料口放入，面条全部下锅以后，再设置5分钟，100度，反转小勺将面条煮熟；
煮好的面条，过凉水更劲道。

★浇头一：番茄鸡蛋打卤面浇头
准备2个中等大小的番茄，去皮切小块；
两个鸡蛋打散备用；
番茄以及20克色拉油放入主锅，9分钟，Varoma，反转速度1；
拿开量杯盖加入适量盐和糖，并设置2分钟，Varoma，反转速度0.5，从主锅盖中间分三次倒入蛋液，待蛋液凝固即可，出锅前按喜好适量撒点葱花。

★浇头二：
牛肉片/羊肉片提前15分钟腌制（香油，1-2克淀粉，1克糖，搅拌）；
30克油，加入姜末，葱丝，3分钟，120度，速度1，爆香；
加入牛肉或者羊肉，3分钟，120度，反转，速度小勺；
加入西红柿，洋葱，30克生抽，5克老抽，5克盐，10克番茄酱，6分钟，V键，反转小勺。最后3分钟，放入尖椒和蒜台。