朋友送了一只大鹅!真的好大一只!鹅肉本身有腥味,在料理上我搭配了啤酒,既能提鲜,又能去腥味!
用料
鹅 | 1只 |
啤酒 | 2瓶 |
炝锅料:葱,姜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶, | |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 4勺 |
酱油 | 4勺 |
盐 | 适量 |
啤酒烧鹅的做法
鹅太大了,就不展示了!剁成大小适中的块!冷水下锅焯出血沫!洗净备用!
炝锅料提前备好!
起锅,烧油,可以稍微多放点油,炝锅料倒入,炒出香味!
倒入鹅块翻炒微干
加料酒,老抽,酱油,继续翻炒上色!
倒入两瓶啤酒,加盐,烧开!
加水漫过鹅肉!大火烧开,小火慢炖1.5小时左右!每个人喜欢的口感不一样,可以自行选择炖时间!
最后收汁出锅!
小贴士
我用的是大铁锅炖的,比较喜欢这种慢炖出来的味道,不喜欢高压锅!