简单易学的紫苏海鲜墨汁意面美食做法

前两天现摘了些许紫苏，刚好某人想食意粉，那就干脆试试做意粉吧，刚好消耗一下冰箱库存。结果惊艳，马上给吃光光了……

用料  

紫苏海鲜墨汁意面的做法  

1. 做前准备：
   a.由于是冰鲜类海鲜，所以先解冻、洗净、鱿鱼墨鱼切至喜爱的大小，用酒泡10分钟以上。
   b.紫苏洗净，去梗留叶，把3/4 的叶（用料理机等）弄碎，备用。
   c.蒜瓣切片、切粒随意，洋葱切圈备用。

2. 煮好一锅开水，放盐，（放射状）下意粉，煮到7分熟。一般我都习惯煮比说明需要时间少两分钟关火，捞起面沥水备用。

3. 开火热锅，放适量牛油/橄榄油，先放蒜和干辣椒炒香，再放洋葱炒香。

4. 放下3/4碎紫苏同时也放下海鲜：墨鱼、鱿鱼和虾仁，伴着海鲜类的出水，放下浓汤粒/浓汤宝，炒香。

5. 虾已微红时，放下意粉和剩下1/4原片的紫苏。炒香后放清酒/白葡萄酒。

6. 待酒挥发后放入盐调味，出锅前放奶油/鲜奶增稠挂汁，🉑️出锅！

7. 摆盘后撒上芝士粉，🉑️开动啦😻

小贴士

1.哪种意面都okay的，就是煮意粉别放油，影响之后的挂汁。
2.放酒后一定要全挥发后才能加调味。
3. 一直有自制柠檬盐的习惯，做西餐类个人觉得柠檬盐或岩盐最搭。
4.假如想拉丝放芝士可在放入奶油后放常温的芝士碎，盖好盖子焖5分钟左右出锅。