家里如果恰好有剩饭可以和甜米酒一起制作美味的甜酒大米粑粑嗷!
关于甜米酒,市售的米婆婆孝感米酒之类的有米有酒的nei种都可以,我本次选用的致中和。
因本身甜酒就比较甜,家里正好也有零卡糖,所以本次使用的零卡糖制作,没有零卡糖的也可以直接用等量白砂糖替换。
用料
甜米酒 | 400克(包装写的410克,实测387克) |
剩米饭 | 1碗(150克) |
粘米粉 | 200克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 20克 |
食用油(煎粑粑用) | 适量 |
甜酒大米粑粑的做法
准备好所需的材料。
剩米饭和甜米酒放进搅拌机。
打成顺滑米糊,其实是有细小颗粒的,但是没有关系。
把打好的米糊倒进盆里,放糖搅拌均匀。
放粘米粉,搅拌至无干粉。
酵母加水搅拌融化,放进米糊里搅拌均匀。
盖保鲜膜发酵约2小时。(33℃)
两小时后,剥开米糊,可以看见有一些大气孔,这个时候可以准备开始煎饼子了。
锅里倒少量油,把面糊用勺子舀在锅内,用水油煎的方法煎制。
如果有如图类似的锅子就更棒棒,刷油烧热之后舀米糊在圆模里,注意留一个圆模直接放水。
待一面煎至金黄,翻面,盖上盖子煎另一面。
待两面都变金黄即可盛出装盘。