简单易学的麻辣鲜香虾滑美食做法
其实我也是第一次做,成品出来确实好吃所以和大家分享一下。调味料具体量可跟据各人的口味增减。
用料
鲜虾 | 一斤 |
蛋清 | 一个 |
姜 | 4片 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
小葱 | 三根 |
花椒 | 一小撮 |
青菜 | 一把 |
豆芽 | 一把 |
蒜 | 四瓣 |
生抽 | 适用 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
麻辣鲜香虾滑的做法
鲜虾去头、去壳、去虾线、洗浄虾仁、蒋其剁成虾泥
虾泥里加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉顺一个方向搅拌上劲
姜切丝、葱切段、蒜拍扁、取部分干辣椒切段备用
烧锅开水蒋豆芽和青菜烫熟捞出垫在碗底
起锅加入适量油,油热放入姜丝、干辣椒段、葱、蒜、花椒爆香再放入郫县豆瓣酱炒出红油加适量清水烧开
用小勺将虾泥挖成球状放入汤锅中使其成为虾滑,开后加入盐、生抽、盐调味
最后将虾滑和汤汁一起倒入放豆芽和青菜的碗中、撒上葱花和干辣椒,再用勺子烧一勺八成热浇上听到“呲呲”声就好啦