好吃到停不下来的椰蓉杏仁排包美味好吃的做法大全,好吃到停不下来的椰蓉杏仁排包做法图解
柏翠K55烤箱菜谱
模具是学厨
用料
面团配方: 高筋面粉450克,全蛋液60克,牛奶270克,鲜酵母14克,盐5克,奶粉18克,细砂糖36克 椰蓉馅配方: 黄油10克,细砂糖15克,牛奶30克,全蛋液25克,椰蓉50克 |
好吃到停不下来的椰蓉杏仁排包的做法
椰蓉馅做法:
黄油软化以后加入细砂糖,蛋液分2次加入并分别拌均匀,加入椰蓉馅拌均匀即可将配方中除了黄油以外的所有材料混合揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团滚圆后放在烤盘上拍扁一点,送去冰箱冷冻30分钟
取出冷冻的面团,正面朝上擀成长方形
翻面以后再次适当擀薄,在大概2/3位置抹椰蓉馅
右边向中间位置折叠1/3
同样左边向中间位置折叠1/3
继续放回烤盘,盖保鲜膜送去冷冻室30分钟后,取出来再次擀薄,宽度跟烤盘尺寸相当即可
如图片均等分切成6份,再给每一份切一刀,但上下不要切断,统一将任何一头从中间切口的位置穿过去2到3次都可以
依次做好摆入烤盘,发酵至约2倍大,基本是满模状态,喷水以后撒杏仁片
烘烤:
放烤箱最底层,上下火加热190度预热,入炉以后调上火160度下火180度25分钟,注意观察烘烤状态,上色满意的时候给加盖锡纸,避免上色过度出炉脱模即可
小贴士
TIPS:
1,各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
2,烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整