简单易学的修女酥皮泡芙美食做法
泡芙种类非常丰富,万变也不离其中,泡芙的核心都是相同的,只是展现方式不同,今天带大家来揭秘修女泡芙的制作步骤。
用料
泡芙酥皮 | |
安佳黄油 | 80g |
糖 | 90g |
低筋粉 | 100g |
食用色粉 | 适量 |
泡芙体 | |
水 | 45g |
牛奶 | 45g |
安佳黄油 | 45g |
糖 | 2g |
盐 | 1g |
香草精 | 3g |
低筋粉 | 45g |
全蛋 | 2个 |
食用色粉 | 适量 |
巧克力夹心 | |
黑巧克力 | 150g |
糖浆 | 35g |
糖 | 50g |
淡奶油 | 125g |
修女酥皮泡芙的做法
首先我们把泡芙酥皮的材料准备好。
将泡芙酥皮的材料混匀在一起,用手揉成面团状态,取一张油纸(油布)把酥皮夹在中间,用擀面棍擀成0.3cm的皮。放入冷冻冰箱冷冻备用。
再将泡芙体的材料准备好。
先将泡芙体中的水,牛奶,黄油,糖,盐,香草精一起倒入奶锅中加热煮沸。
然后把低筋粉倒入,一边加热一边搅匀,成面团状态,锅底部有一点薄膜状态。
分次加入全蛋,每加一次必须充分拌匀才可以加下一次,用软刮刀捞起来成三角形掉下来即可。
把食用色粉加入,充分搅拌均匀即可,(色粉可加可不加)
然后裱花袋中装入圆裱花嘴,把泡芙体装入裱花带中,挤成我们想要的大小。把泡芙酥皮取出,刻成我们泡芙体一样大小,然后盖在泡芙体上面。用上火180度,下火180度烘烤30分钟左右,注意中途不要开门,要不然容易泄气。导致塌陷。
制作巧克力夹心,
首先把淡奶油,糖,糖浆一起称入奶锅中煮开,然后冲入到黑巧克力中,盖保鲜膜闷5分钟,再用软刮刀拌匀顺滑。烤好的泡芙完全凉透后,底部用戳个小洞,把巧克力夹心装入裱花袋中,挤在泡芙里面即可。
小贴士
1、鸡蛋没有固定的量,主要是看泡芙体的粘稠度可以到三角形流下。
2、泡芙烘烤过程中一定不要打开炉门,发现颜色深了就稍微降点温度。