看了十二道锋味第二季的盐焗鸡翅,忍不住想试试,没有盐焗鸡粉、沙姜粉和海盐,用细盐、姜粉和粗盐替代
用料
鸡翅 | 12个 |
葱姜 | 适量 |
细盐 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
粗盐 | 3200克 |
油 | 少许 |
锋味版盐焗鸡的做法
将鸡翅洗净晾干,撒入适量细盐和姜粉及料酒(我选用了葱姜料酒)进行腌制。起锅放入少许油,加入葱姜煎出香味,拌入鸡翅中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
中小火干锅炒粗盐,温度至烫手
将腌好的鸡翅包入油纸中,埋入已加热的粗盐中
铁锅大火焖25至30分钟(砂锅焖35~40分钟),熄火焖10分钟
焗好的鸡翅
小贴士
1、鸡要包严实了,以防汁流出来或粗盐滲入加热融化过咸。
2、用铁锅焗,下层粗盐要厚些,以防烧糊