简单易学的我们家的红烧肉美食做法
偶尔总会有想要吃肉肉的时候,而且 从来都觉得,肉菜一定是全肉的才最解馋。肉才混搭,多数时候我就更爱菜了。
这道菜,是几经摸索,才出了最喜欢的口感,所以一定要记录下来!
用料
猪五花 | 500g |
生姜 | 五片 |
葱丝 | 适量 |
花椒 | 一把 |
大料 | 2大粒 |
干辣椒 | 依口味适量 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小茶匙 |
李锦记老抽 | 一勺半 |
冰糖 | 适量 |
我们家的红烧肉的做法
五花肉洗净,切块。凉水入锅,肉色变白了,关火。放入凉水中清洗两遍。沥干水分备用。
坐锅烧油,放入花椒,大料,生姜,葱丝和干辣椒,爆香。后放入沥干的五花肉,煸炒至表皮微焦黄,即可出锅。
因为老公不喜欢花椒,我会专门把肉,姜片,大料和干辣椒挑出来,葱丝和花椒就不用了。另起一锅,放入冰糖少量水,炒糖色。
当冰糖出焦红色的时候,放入上一步挑好的肉,姜,大料等,快速翻炒以上色。可在这一步之后,选择加入少量的料酒。上色后,加入生抽老抽,1小茶匙糖。后,加入适量水,没过肉。大火烧开后,转小火炖45分钟。
出锅后可以适当撒些葱花着色!
小贴士
如果想一并卤几个蛋?!
那就在开炖前,准备好煮熟扒好皮的鸡蛋,开炖时候一并加入,但是生抽要在原配方基础上多加一勺。
被抛弃的花椒!
我钟爱用花椒去猪肉的腥味,但是,真的不喜欢花椒入口的尴尬口感!所以,第二步骤,把花椒和葱花抛弃的步骤,对我们家来讲,必不可少!做饭本就是给爱的人分享,所以,一定都不怕麻烦啦!