比餐馆的还好吃的酸辣土豆丝美味好吃的做法大全,比餐馆的还好吃的酸辣土豆丝做法图解
本人爱吃土豆丝,但是刚开始不会做土豆丝,要么切丝太粗,要没味道不够,要么不够香,经过多次实践总结经验,本人终于拥有了炒酸辣土豆丝的稳定经验,别看这个菜看起来简单,要做到好吃,也有不少的小窍呢。
用料
手掌大土豆一个 | |
青椒 | |
红椒 | |
尖小细辣椒 | |
花椒粒 | |
米醋 | |
姜片 | |
蒜粒 | |
葱 | |
鸡精 | |
酒 | |
盐 |
比餐馆的还好吃的酸辣土豆丝的做法
挑选形状规整,稍大的土豆,这样好削皮也好切片。
土豆切薄片,大约一两毫米的厚度。用手抵着刀切,越薄越好,厚了后面炒的时候不容易熟。
将六7⃣️片土豆片重叠在一起切,因为我们不是厨师,这种方法比较省时。
切成细丝放入水中,多换几次水,去掉淀粉,这一步非常要紧,不去淀粉会粘锅,口感也不会爽脆。
辣椒们切丝备用。
姜蒜切好备用。
小火,油多一点,放入花椒爆香后,即闻到花椒油的香味,把花椒倒掉,不然吃一嘴花椒。
放入姜蒜辣椒青椒红椒翻炒,然后开大火,倒入土豆丝,翻炒,放入适量盐,继续翻炒三五分钟后,倒入少许料酒和一点水,继续炒,炒到水没了,土豆丝有点透明了,倒三铲子米醋,继续翻炒。
放入鸡精,撒上葱,出锅!
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