紫薯千层糕~超级Q弹美味好吃的做法大全,紫薯千层糕~超级Q弹做法图解
配方分量家里人少刚好够吃, 因个人不喜太甜, 所以糖量减少了。
用料
【白色部分】 | |
马蹄粉63克 | 椰浆200克 |
纯牛奶130克 | 炼乳30克 |
砂糖 | 25克 |
【紫色部分】 | |
马蹄粉63克 | 紫薯粉15克 |
砂糖40克 | 水260克 |
紫薯千层糕~超级Q弹的做法
白色材料。
紫色材料。
蒸盘刷一层薄薄的油防粘。
【白色部分】将材料全部混合搅拌均匀。
【紫色部分】马蹄粉+紫薯粉+130g水混合均匀,
砂糖+130g水用小锅煮开, 倒入紫薯粉浆中边倒边搅拌均匀。
分别将白色粉浆和紫色粉浆过滤两次。( 白、紫两种粉浆共约780克左右 )锅里水烧开后, 先舀一勺紫色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟; 再舀一勺白色粉浆到蒸盘, 蒸2~3分钟( 重复此操作), 最后一层粉浆倒入后蒸10分钟。
出锅放凉后脱模。
切成菱形。
小贴士
喜欢吃偏甜的, 白色和紫色都可各多加15克砂糖。