超百搭的蒜蓉辣椒酱美味好吃的做法大全,超百搭的蒜蓉辣椒酱做法图解
用料
大蒜 | 250克 |
小米椒 | 250克 |
盐 | 20克 |
白糖 | 20克 |
十三香 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
植物油 | 250克 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 5片 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 5块 |
八角 | 5个 |
超百搭的蒜蓉辣椒酱的做法
大蒜去皮,用绞肉机打成蒜蓉,备用;
小米椒去梗,用绞肉机打碎,加盐、白糖、十三香、生抽、白酒,拌匀备用。将植物油倒入锅中,待油七八成热后,加入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角,小火炸5分钟左右,让香料的味道融入油中。
将上一步的香料捞起(花椒也可留在锅中),加入蒜蓉,翻炒,中火炸至有蒜香味,加入小米椒,先中火后小火,不停翻炒3分钟左右,关火。
冷却后装玻璃瓶,放冰箱中冷藏。
小贴士
装辣椒用的瓶不能有水;
为避免玻璃瓶炸裂,应将辣椒酱充分冷却后再装瓶。