芭比招牌🐟熏 鱼🐟美味好吃的做法大全，芭比招牌🐟熏 鱼🐟做法图解

从有记忆开始，堪称大厨的芭比，每年就下厨一次：年饭。个个都是拿手菜，记忆中的味道非这款【熏 鱼】莫属，远近闻名...老爸爱🎣钓鱼....从小没断过鱼...
时隔多年，30岁的我，逐渐爱上了厨房....
今日回到老家，碰巧遇上老爸为 海外求学，垂涎已久的川禹弟弟露一手... 沾光✌️..

从早上6:00起床，偷师学艺到此刻15:19……hoho... 原来 home make 的每一道食物，都有不一样的背后故事....

                 【独家制作、独一无二】

                                              2016.7.28.于忠县

用料  

芭比招牌🐟熏 鱼🐟的做法  

1. 新鲜的鱼，洗净、切大块，如图大小。
   （切块的大小直接与后面的制作时间有很大关系，自己把握。）
   
   咱这3条花鲢鱼，12斤多，12元一斤，鱼总价¥144.00 、油2斤¥20.00 、调料¥5.00 、水电气¥5.00、耗时8小时 折算人力成本¥240、成品 估计有4斤左右...
   我大概估算了一下，制作这样一批次，成本都¥103一斤了……哇撒...  

2. ma 调料，生老抽、花椒、姜、盐.....2小时..

3. 大火烧油，油温大

4. 沿锅边将鱼放入锅内，呈现出这个状态...

5. 第一次 炸、看出水量。 炸鱼的火候把握很重要，区别就在于此，好不好吃、取决于炸得好不好。 还挺讲究，火太小吧，鱼肉会粉掉；火太大吧，会糊掉…

6. 小火🔥回锅炸第二次、注意鱼的第一次先后顺序哦....

7. 第二次 炸 、成品、炸 干水份、看 颜色、 听 敲打声音、

8. 第一批次，先炸得鱼肉；第二批次咱 炸鱼排骨...

9. 再一次让你们感受一下这个 火+炸 的感觉....

10. 加入油、一勺白糖、融化掉....小心别糊了...

11. 差不多这个样子后，加入白水... 目的是：🎨

12. 接着加入 反正就是各种植物香料：丁香、茴香、花椒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶、香草、香果、X、X、盐、五香粉、花椒粉、醪糟、味精。
    
    比例：自己掌握... 同样的调料，食物的好吃与否，区别就在于调料的比例搭配，我爸比还没传授给我..
    
    反正此刻：锅里一点味儿都没有..

13. 先 一 一放入鱼排

14. 芭比撕了点给我吃.，此刻..... 裸鱼有点儿咸

15. 水和鱼齐平.... 汤超级鲜...

16. 大火煮几分钟后汤会开始变白... 可鲜了...

17. 等候中，芭比顺手给了我一罐醪糟，喊我自己吃，贪嘴，好好吃.... 于是，我醉了……  等候水烧干...

18. 技术活儿来啦...汤汁儿烧得剩一部分的时候，手持把.. 圈儿，摇摆...让汤汁儿均匀... 只有我最摇摆8D动起来..... 小火、大火 ，交替.... 真心是技术活儿+体力活儿...

19. 干锅、收称。一滴汁儿不剩...
    
    检验：能否一块一块的夹起来...

20. 检验结果，perfect！好吃看得见！😍😍😍

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