简单易学的酱香牛肉米线美食做法

吃过好吃的米线，有云南的小锅米线，徐州的肉酱米线，还有越南的PHO ，总结下，之所以好吃，必须要优质的米线为原材料，不能有任何的添加料，汤要用老母鸡或牛肉汤打底，无论是鸡肉米线还是牛肉米线，都要配以肉酱，另将切碎的萝卜干炒做爽品榨菜，这就构成了米线的基础味，其他的糖醋或香辣，可根据个人口味加糖醋或辣椒

用料  

酱香牛肉米线的做法  

1. 老母鸡加姜葱，冷水下锅，烧开敞盖沸腾约5分钟后转中火炖30分钟，再转小火炖60分钟

2. 鸡汤非常香，炖的时候就香味扑鼻

3. 牛肉做成干切牛肉，此贴是说米线，不再详解干切做法

4. 萝卜干切碎，油锅烧热，下花椒蒜末炒香下萝卜干，炒脆盛盘，可辣可不辣，我喜欢放干辣椒炒出炝香味，此照片是不辣的

5. 猪肉末加姜末葱花花椒下油锅炒散，出香味加料酒，生抽，糖，改小火烧10分钟左右，盛出

6. 小米辣切辣椒圈

7. 米线需要提前用冷水泡4小时，泡好后盘成一份一份再晾1小时，

8. 锅里清水沸腾下米线，煮3分钟连同青菜一起烫熟，盛碗里加鸡汤，牛肉，萝卜干，肉酱，生抽，醋，小米辣，葱花，香菜

9. 喜欢辣的还可加有芝麻的辣椒红油，就是香辣口味

10. 每次都是一边做一边流口水

11. 右上是辣炒的萝卜干